EntrevistaEntrevista OLIBA GREEN BEER

3 mayo, 2020by Polcava_beer0
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Hoy entrevistamos a Ivan Caelles Colomés un micro productor de aceitunas que se ha atrevido a crear una cerveza elaborada con aceitunas, sin gluten y con ediciones especiales con etiquetas Braille, una gran idea para que todo el mundo pueda disfrutar de esta cerveza sin limitaciones.

¿Quién o quiénes estáis detrás de ‘Oliba Green Beer’?

Digamos que como ideologo originario estoy yo. Soy un microproductor de aceitunas de variedades autóctonas de la comarca del Pallars Jussà (provincia Lleida) y elaboro aceite, mis aceites son verdes, la
recolección se realiza cuando las olivas son verdes (sin madurar) y con eso consigo unos aceites más aromáticos e intensos en gustos aunque con un rendimiento muy bajo en cantidad. Estoy potenciando las catorce variedades autóctonas que disponemos en nuestra zona. Estoy produciendo concretamente en un pequeño pueblo del pre-Pirineo leridano, Sant Martí de Barcedana dentro del mismo valle que le da nombre a nuestra región, Vall de Barcedana. Con un ímpetu innovador (es uno de los principales pilares junto con promoción de territorio y tradición, salud y prevención alimentaria, acción social y emprendimiento e innovación comentada), siempre estoy pendiente de incorporar en el portafolio nuevos productos inexistentes o que sean únicos e incomparables, en definitiva diferenciadores al resto. Una vez trasladada la idea y obtenido el producto conmigo hay un equipazo de maestros cerveceros, de comunicación y redes sociales, de diseño gráfico, de distribuidores y internacionalización.

¿Cuándo, cómo y por qué os decidisteis a apostar por la fabricación de cerveza?

Siguiendo el hilo innovador y después de asistir a varias ferias y catas de aceites, aunque son muy interesantes encontraba que al aceite le faltaba algo un poco más divertido, al estilo del mundo del vino que la
gente disfruta catando vino y aunque también puedes disfrutar catando aceite digamos que no estamos tan acostumbrados a beber aceite que a beber vino. Como la materia prima del vino claramente es la uva y ya tienen su protagonismo opté por buscar otra bebida en que la base fuera algo neutro como el agua en la cerveza. Es aquí cuando surge el gran problema!!! Agua y aceite no ligan (no son emulsionables) pero cambiando técnicas y procesos conseguimos una cerveza homogénea con aroma, gusto y color de aceituna verde y a partir de aquí el secreto queda guardado. El cuando fue en octubre 2019 cuando estaba a punto de empezar la campaña de recolección de las aceitunas todavía verdes me sirvió de espolón para probar de hacer la cerveza verde de oliva.

Explicadnos el porqué de vuestro nombre (significado) y un poco su origen

La verdad que dimos muchas vueltas con los nombres de si mantener el mismo nombre de la marca propia de aceite era la mejor solución y vimos que no era buena opción porque el mundo de la cerveza tienen sus particularidades y quisimos darle entidad propia con un nuevo nombre identificativo del producto. Dado que tenía muy claro la opción internacionalización de dimos un apellido inglés (GREEN BEER) y
referente al nombre tenía claro que quería que fuera femenino y le pusimos OLIBA aunque ortográficamente esté mal escrito la «b» nos simboliza «beer» y «birra» y además exalta que es un producto que quiere
estar por encima del estandard y vimos que la «b» aportaba «belleza», en definitiva más elegancia quizás que la «v».

¿(Aceite) Qué pensáis que le aporta y que dificultades (si las ha habido) habéis encontrado a la hora de utilizarlo en la fabricación?

De hecho más que aceite le aportamos esencia de aceitunas y le aporta olor con aroma característico a aceituna recién recolectada (incluso tonos de hierba), retrogusto de aceituna en el paladar como si hubieras
comido una aceituna de mesa e incluso una untuosidad en paladar como si fuera un ligero filón de aceite. Las dificultades era mezclar aceite y augua por no ser emulsionables y por eso tuvimos que trabajar para
conseguir las esencias de las aceitunas verdes recolectadas.

¿Dónde elaboráis vuestra cerveza y qué producción tenéis pensado sacar al mercado ?

La elaboración se realiza en la empresa CLICK&BREW, S.L. en Torrefarrera (Lleida). Ellos se autoproclaman fábrica colaborativa para terceros. En mi caso yo les traslade mi idea y ellos realizaron una receta para
obtenerla. Ellos trabajan a maquila, es decir, ellos producen para terceros quienes les encargan distintos tipos de cervezas como es mi caso de la cerveza verde de oliva. Hay cervezas más fáciles y hay más
difíciles, digamos que OLIBA GREEN BEER es una de las más complejas de aquí que sea muy complicada su obtención, aún así he bloqueado los posibles plagios y la he patentado. Aunque iremos paso a paso la proyección es de poder embotellar el primer año 100.000 botellas de 33cl aunque también trabaremos la opción de botella de 75 cl y la de tirador para ferias y canal HORECA.

 

 

¿Cómo veis el panorama cervecero en Lleida?

Hay un crecimiento constante de las cervezas artesanas, también aquellas que son diferentes o con variantes de estilos conocidos por lo que hay recorrido y en mi caso veo interés en conocer gustos y aromas nuevos y la cerveza verde de oliva está teniendo mucha expectación, de momento se augura mucha curiosidad para probarla.

Actualmente las grandes empresas cerveceras ocupan la gran parte del mercado de consumidores, ¿cómo pueden luchar las empresas de cervezas artesanas para hacerse un hueco importante en el mercado?

En el caso de OLIBA GREEN BEER se le abre un océano azul dentro del argot comercial en el sentido que parte siendo un producto único e incomparable y esta es su principal ventaja competitiva. las grandes
marcas juegan una liga y los pequeños productores y la cerveza artesana juega otra liga y con otro público objetivo con otras calidades y otros conceptos de valor añadido para los consumidores.

¿Qué planes de futuro tenéis que se puedan contar?

La idea es consolidar la marca tanto en territorio nacional como internacional prospectando mercados maduros en consumo de cervezas artesanas y aquellos que están en proyección ascendente y buscan
productos artesanos innovadores.

Contadnos alguna anécdota cervecera de vuestra trayectoria

Quizás la anécdota más relevante es que y de la que aprendimos mucho y de aquí el nombre y el diseño y es que cuando propusimos ideas del nombre y diseño realizamos un concurso donde salieron planteamientos muy dispares y desconexos entre ellos pero que al final cogiendo un poco de cada uno nos llevo al resultado final y que estamos recibiendo tantas felicitaciones.
Dado que produzco las aceitunas la montaña, en el límite de altitud y latitud que permite el cultivo del olivo hemos gecho un eje transversal entre las montañas (Pirineos) y la cuenca mediterranea donde se
concentra en su arco que da al mar la mayoría de producción de olivas.

 

 

 

 

 

 

 

 

Pedidos: 647 650 709

Próximamente en su web: Oliba Green Beer

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